Тримминг 80х20 и 70х30 (котлетное мясо)

После забоя тушу барашка разделывают на полуфабрикаты (потребительские отруба). В процессе разделки и дополнительной зачистки некоторых отрубов получают так называемую «обрезь» (тримминг). Тримминг может отличаться по процентному содержания жира. Обычно можно встретить следующие соотношения постность/жирность: 40/60, 50/50, 60/40, 70/30, 80/20, 90/10, 95/5.

Постность тримминга Edel поддерживается на уровне 70% и 80% (70/30, 80/20).

Техническая информация

• Жирность не более 20% и не более 30%.
• Крупные куски порезаны на куски мелкого или среднего размера. 
• Возможно изготовление на заказ по техническим условиям заказчика.